2020-08-24 10:04:21
驢肉的鮮美令人流連忘返，也一直有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，也體現國人對驢肉的喜愛。但是對于大多數家庭來說，并不了解驢肉的做法。今天小編就來給大家分享一下驢肉的制作技巧，先講一下驢肉應該如何去腥味？
驢肉去腥，先要看怎么吃。如果是切小丁，也不需要去腥。需洗凈后切丁，然后熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色后，加一些料酒和小段蔥就能去腥的目的。如果是處理大塊的驢肉，可以在冷水清洗后。先用開水焯一下去腥。然后再重新加水，待水溫熱后放入焯好的驢肉，再放入適量的料酒、大段的蔥和大塊的姜（料酒、蔥、姜都是去腥的，尤其料酒）。小編提醒大家用料酒去腥的原因是料酒和驢肉起化學反應會增加驢肉香味1+1>2的效果哦，再放入兩個八角、少量的陳醋和鹽，等大火燒開后稍撇去浮沫，再改用小的火燉近1小時（中間適量加鹽），然后再加老抽醬油提色再大火收汁即可。
以上就是小編給大家分享的驢肉去腥的小技巧，大家都看明白了嗎？如果大家在日后制作驢肉美食的時候不妨試驗一下以上的小辦法，我們下周再見吧。
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